想要養康普茶的初衷
最近在研究發酵茶飲，起心動念是因為自從年過30之後，我的消化跟腸胃道常處於一個遲緩的狀態（可能跟我自己太愛吃麻辣鍋也有關），導致腸胃常有脹氣、胃脹、消化不良的現象… 後來慢慢矯正飲食，發現發酵食物對於腸胃道都有很好的調整功能，所以有一陣子也狂愛喝味噌湯跟吃泡菜XD
但是長期一直去找這類食物吃也是挺麻煩的，所以我在想，什麼東西是平常會一直喝，又不會厭倦跟麻煩的，上網找了資料後，才知道茶飲現在也有發酵茶，跟以前的酵素不太一樣，就這樣勾起了我的興趣～～～
為了理解康普茶特性，我毅然決定，既然要理解，就要從「根本」做起！自己捲起袖子來做發酵茶！以發酵茶而言，最有名的就是最近國外很紅的康普茶(Kombucha)了
「康普茶(發酵茶)」跟「水果酵素」有什麼不一樣？
- 康普茶：紅茶＋紅茶菌(Scoby)＋糖
- 水果酵素：水果＋糖＋水＋(菌)
你發現了嗎？家家戶戶常自製「水果酵素」，卻不一定要自己加入「菌」，而是藉由原料中的微生物任其生長，乳酸菌跟酵母菌的交互作用之下，發酵而成。
「康普茶」是將「紅茶菌(Scoby) 」、紅茶茶湯以及糖一起放入，發酵方法也是靠乳酸菌跟酵母菌的共生過程。在這過程中，微生物藉由吃掉糖份來成長，並且自體會衍生出營養物質～就是我們喝康普茶的目的，這些營養物質被稱為「後生元」（Postbiotic），是對腸胃道非常好的東西。
「後生元」都是由乳酸菌、酵母菌自身代謝產出的，「天然的尚好（台語）」！就像是農田靠著堆肥可以讓作物越來越茁壯，我們人體，也可以靠著吃「後生元」讓身體的機能運作得更順暢。（而且都是天然的來源！）
說了這麼多，我後來就去找了紅茶菌寶寶來，買了乾淨的容器，以及適合「它」居住的溫度跟環境，真的就像是在照顧小貝比一樣！（還沒為人母，先嘗試當「菌母」）
【Lya的紅茶菌寶寶(康普茶)養成計畫】
Day 1-2 (第1階段)
氣味：紅茶香
顏色：無變化(紅茶色)
菌體：無變化
Day 3-6
氣味：紅茶香
顏色：上部茶湯顏色較淺
菌體：出現菌絲、泡泡狀凸起
氣泡：開始出現氣泡 (寶寶開始呼吸了!!!)
Day 7-12
氣味：略帶發酵味、後來有微酸甜味
顏色：茶湯顏色略濁
菌體：懸浮菌絲出現、菌絲面積擴大
氣泡：氣泡變多
Day 13-16
氣味：濃郁發酵酒醋味、略帶醬菜味
顏色：茶湯顏色略濁
菌體：懸浮菌絲增厚、菌體增大增厚
氣泡：氣泡跟第二階段一樣多
下一次，我應該不會再自己釀康普茶了…
雖然用一張圖就做完了整個養成計畫，但是其實這個過程沒有想像中簡單！
每次觀察的時候，都要去注意到底哪裡發生了變化? 第一次開始增長菌體在最頂層的時候，還在擔心會不會是不好的黴菌… 就真的像是在養兒子一樣，拉屎拉尿，或著是該哭沒哭都會很緊張（體驗新手媽媽的心情）
好處是，我半夜不用起來餵奶（誤），就每天早上過去「關心」他一下，但每次發現一點新的變化就會很興奮，也很有成就感～！最後一天，跟朋友相約「開喝」，用湯匙撈起上方清澈的茶湯液體，還有微酸微甜的氣味飄出來，還沒喝就覺得很刺激XD
沒有想過，原來自己釀的康普茶很清澈，淡淡的金黃色，光用看得都覺得好美。而這個滋味也沒有讓我失望，本來以為要”屏息憋氣”喝下它，結果入口經過喉嚨的是，微酸甜的奇妙感，吞下去之後想到的第一個形容詞是「蘋果汁」！媽阿也太成功了吧，可以算是不怎麼甜的蘋果汁，很平順、也很單「醇」，真的好奇妙。
想像「後生元」的營養，就包含在這康普茶中，立馬出現的心理作用就是「哇賽我的腸道有救了！」
看康普茶聖經上說，每個人釀出來的康普茶的風味都會有所不同，效果也不盡全然一樣，至少我喝下去的時候，是有種養育小孩長大，然後看到子女健康長大成人的感動。(有點浮誇，但是50%是真的)
如果你問我，以後還會自己釀康普茶嗎? 呃，基本上是不會，因為真的好麻煩啊～～～而且一次養就一大缸，我想我還是會去喝肯寶的康普茶，用即溶的方式就可以喝到豐富的後生元，饒過自己好好生活，把時間用在更有價值的地方XD 而且我目前實測肯寶KB康普茶，每次喝每次都會排氣、腸胃道也都會咕嚕咕嚕叫，而且上廁所也很順(還沒吃早餐感覺就來了)，可以給五顆星！有興趣的人可以自己去搜尋一下囉：）
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